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食品生產(chǎn)許可證辦理

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食品生產(chǎn)許可證辦理
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ISO22000標(biāo)準(zhǔn)引述

2019-05-22 閱讀 1387 次

一、概述

為了確保食品安全，本準(zhǔn)則對(duì)食品安全管理體系做出了要求，并且該要求列入以下重要原則：

相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理。

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二、相互溝通

為了確保在食品鏈各個(gè)階段中全部有關(guān)的食品危害均得到有效辨別和更好地控制，那么沿著食品鏈開展的有效的溝通是不可或缺的。這代表各個(gè)組織在食品鏈的上下游間均必須做好相關(guān)聯(lián)絡(luò)。只要做好聯(lián)絡(luò)，那么與消費(fèi)者和供應(yīng)商關(guān)于確定的危害和控制措施的溝通將有助于回應(yīng)消費(fèi)者和供應(yīng)商的要求。

我們要認(rèn)清組織在食品鏈中的作用和所在的位置，這是非常必要的，其作用可以讓保證在整個(gè)食品鏈中開展有效地相互溝通，并且最終為我們的消費(fèi)者提高安全的食品。

 

三、體系管理

最合理的食品安全管理體系在已構(gòu)建的管理體系架構(gòu)內(nèi)創(chuàng)建、運(yùn)作和更新，并且將其列入組織的整體管理活動(dòng)中，這將為組織和有關(guān)方帶來巨大的利益。

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四、前提方案

在危害分析中，組織機(jī)構(gòu)根據(jù)前提方案、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃的組合，明確采取的對(duì)策，以確保危害得到控制。

 

五、HACCP基本原料

1、危害分析與預(yù)防措施。鑒別食品中的不確定性危害和控制措施危害并且對(duì)可能造成的危害采用相應(yīng)的有效的防范措施。

2、確定關(guān)鍵控制點(diǎn)。指控制和消除在食品生產(chǎn)制造中從原輔材料到顧客食用之間遇到的不確定性危害的步驟。

3、設(shè)定關(guān)鍵控制點(diǎn)。對(duì)每一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)構(gòu)建關(guān)鍵限值。

4、建立監(jiān)控程序。監(jiān)控程序包括比如明確怎樣和由誰來監(jiān)控生產(chǎn)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)等。

5、建立糾正措施程序。創(chuàng)建當(dāng)監(jiān)控沒有達(dá)到關(guān)鍵限值要求時(shí)所要采取的糾正措施。

6、建立驗(yàn)證程序。創(chuàng)建程序?qū)w系的運(yùn)作進(jìn)行驗(yàn)證。

7、建立文件控制與記錄保存程序。記錄的內(nèi)容應(yīng)包括危害分析控制措施監(jiān)控和糾正措施等。

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