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食品生產(chǎn)許可證辦理
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ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中的一些術(shù)語

2019-05-21 閱讀 1345 次

ISO22000

一、HACCP中的術(shù)語

1、HACCP:危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)的英文首字母縮寫,現(xiàn)在還有一個名字叫食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系。

2、糾正措施:組織為滿足體系要求并促進(jìn)其不斷完善所采取的糾正偏離與消除不符合的措施。

3、關(guān)鍵控制點(diǎn);能對食品安全危害實(shí)施控制從而加以預(yù)防消除或把其降低到可接受水平的加工點(diǎn)步驟或工序。

4、關(guān)鍵限值:區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù)。

5、判斷樹:用來確定關(guān)鍵控制點(diǎn)的一系列特點(diǎn)問題的組合。

6、HACCP計劃:為確保對影響食品安全的危害實(shí)施控制遵照HACCP原理而制定的書面計劃。

7、危害分析:手機(jī)分析和評估影響食品安全的危害信息。

8、SSOP:衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范。

ISO22000

二、ISO22000中的術(shù)語

1、食品鏈:從初級生產(chǎn)直至消費(fèi)的各環(huán)節(jié)和操作的順序,設(shè)計食品及其輔料的生產(chǎn)、加工、分銷、存貯和處理。

2、食品安全危害:食品中所含的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。

3、食品安全方針:由組織的最高管理者正式發(fā)布的該組織總的食品安全方向。

4、終產(chǎn)品:組織不再進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品。

5、流程圖:依據(jù)各步驟之間的順序及相互作用以圖解的方式進(jìn)行系統(tǒng)性表達(dá)。

6、控制措施:能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆踊蚧顒印?/span>

7、前提方案:食品安全在整個食品鏈中為保存衛(wèi)生環(huán)境所必須的基本條件和活動,以適合生產(chǎn)、處置和提供安全終產(chǎn)品和人類消防的安全食品。

8、關(guān)鍵限值:區(qū)分可接受和不可接受的判定值。

9、確認(rèn):食品安全獲得通過HACCP計劃和OPRP管理的控制措施能夠有效的證據(jù)。

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