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食品生產(chǎn)許可證辦理
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IFS國際食品標(biāo)準(zhǔn)(一)

2019-05-10 閱讀 1639 次

一、IFS的定義

IFS,是 International Food Standard的縮寫,意思是國際食品標(biāo)準(zhǔn)。是由HDE-德國零售商聯(lián)盟和FCD-法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應(yīng)商質(zhì)量體系審核標(biāo)準(zhǔn)。這套標(biāo)準(zhǔn)包含了對食品供應(yīng)商的品質(zhì)與安全衛(wèi)生保證能力的考核要求,得到了歐洲尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認(rèn)可。目前IFS已更新到第五版,并獲得了意大利零售聯(lián)盟的認(rèn)可。

 

 二、IFS標(biāo)準(zhǔn)的目標(biāo)

1、建立統(tǒng)一評估體系的通用標(biāo)準(zhǔn)

2、與認(rèn)可的認(rèn)證機構(gòu)和有資質(zhì)的IFS審核員進(jìn)行合作

3、確保整個供應(yīng)鏈的可比性與透明度

4、為供應(yīng)商與零售商節(jié)省成本與時間

 

三、IFS標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

1、確定了高級管理層的職責(zé);

2、確定了質(zhì)量和食品安全管理體系;

3、確定了資源管理方法;

4、策劃和產(chǎn)品實現(xiàn)的過程;

5、食品防護(hù)和外部檢查。

 

四、IFS認(rèn)證中的KO要求

1、高級管理層的職責(zé)

2、每個關(guān)鍵控制點的監(jiān)控體系

3、員工衛(wèi)生

4、原材料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格書

5、配方的管理

6、異物的管理

7、追溯系統(tǒng)

8、內(nèi)審

9、撤回和召回的程序

10、糾正措施

 

 五、高級管理層的職責(zé)

1、企業(yè)高級管理層應(yīng)制定和實施企業(yè)的各項方針且至少應(yīng)包括:以客戶為中心的服務(wù)理念、保護(hù)環(huán)境的責(zé)任、可持續(xù)發(fā)展、道德標(biāo)準(zhǔn)和員工職責(zé)、產(chǎn)品要求。

2、企業(yè)方針應(yīng)在相關(guān)部分分解成具體的目標(biāo),各部門應(yīng)有明確要完成的目標(biāo)。

3、根據(jù)企業(yè)方針,企業(yè)的質(zhì)量和食品安全目標(biāo)應(yīng)傳達(dá)給各個相關(guān)部門的員工,并得到落實。

4、最高管理者應(yīng)確保至少每年一次定期評審所有目標(biāo)的完成情況。

5、企業(yè)應(yīng)確保所有與食品安全和質(zhì)量有關(guān)的信息能有效并及時地向有關(guān)人員通報。

 

六、組織結(jié)構(gòu)

1、企業(yè)應(yīng)建立組織結(jié)構(gòu)圖,表面其組織結(jié)構(gòu)。

2、應(yīng)明確規(guī)定職責(zé)和權(quán)限,包括職責(zé)代理。

3、應(yīng)明確描述從事影響產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的員工的工作職責(zé)。

4、KO項:最高管理者應(yīng)確保員工都了解其與食品安全和質(zhì)量有關(guān)的職責(zé),并且建立機制,以監(jiān)控其操作的有效性,形成文件。

5、對產(chǎn)品要求有影響的員工,應(yīng)意識到自己的職責(zé),并應(yīng)能夠證明他們了解自己的職責(zé)。

6、企業(yè)應(yīng)有最高管理者任命的一位IFS代表。

7、企業(yè)應(yīng)建立相應(yīng)的體系,以確保及時掌握與食品安全和質(zhì)量有關(guān)的法規(guī)、科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展,以及行業(yè)規(guī)范方面的信息。

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