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鹽漬水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證注意事項(xiàng)

2019-05-20 閱讀 1219 次

在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了干制水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證的注意事項(xiàng)。與干制相同，鹽漬也是一種對水產(chǎn)品保藏的方法。并且現(xiàn)在在水產(chǎn)品行業(yè)中應(yīng)用也是非常廣泛。那么對于企業(yè)來說，在代辦食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，接下來筆者我就給大家介紹下鹽漬水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證的注意事項(xiàng)。

代辦食品生產(chǎn)許可證

一、鹽漬

1、鹽漬是沿海漁民對海水魚進(jìn)行保鮮的傳統(tǒng)方法。其保鮮原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使魚體水分降低，通過破壞魚體微生物和酶活力發(fā)揮作用所需要的濕度態(tài)參數(shù)（一般講微生物菌體的生長繁殖所需水分為50%以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，從而達(dá)到保鮮的目的。

2、鹽漬保鮮方法

主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。

a、干腌法是利用固體食鹽與魚體析出的水分形成食鹽溶液。對魚體進(jìn)行鹽漬保鮮；

B、濕腌法是將魚體先放入鹽倉，再加入預(yù)先配制好的過飽和食鹽溶液進(jìn)行鹽漬保鮮；

C、混合腌法是將干腌法和濕腌法有機(jī)結(jié)合運(yùn)用。

二、鹽漬水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍

鹽漬水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍包括以新鮮海藻、水母、鮮（凍）魚為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。鹽漬水產(chǎn)品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭、鹽漬魚。

代辦食品生產(chǎn)許可證

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭

原料處理→初礬→二礬→三礬→瀝鹵（提干）→包裝

2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶

原料接收→前處理→燙煮→冷卻→控水→拌鹽→腌漬、鹵水洗滌→脫水→冷藏→成形切割→包裝→冷藏

3. 鹽漬魚：原料處理→腌漬→（干燥）→包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：三礬、瀝鹵（提干）。

2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：燙煮、腌漬、脫水、貯存。

3. 鹽漬魚的鹽漬。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：水分偏高、明礬含量不穩(wěn)定。

2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：藻體水分、鹽分過高。

3. 鹽漬魚組胺偏高。

代辦食品生產(chǎn)許可證

四、必備的生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場所。

1．鹽漬水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其生產(chǎn)場所、廠房設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合從原料到成品出廠的生產(chǎn)工藝流程要求。各生產(chǎn)場所的衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)采取控制措施，并能保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

2．企業(yè)應(yīng)具備原輔材料庫、與生產(chǎn)相適應(yīng)的生產(chǎn)車間及成品庫房。

3．鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜生產(chǎn)企業(yè)的成品庫房必須有制冷設(shè)備，且冷庫容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭：原料處理設(shè)備、三礬設(shè)備、包裝設(shè)備。

2．鹽漬裙帶菜、鹽漬海帶：漂燙設(shè)備、冷卻設(shè)備、鹽漬設(shè)備、脫水設(shè)備、切割設(shè)備、包裝設(shè)備。

3. 鹽漬魚:原料處理設(shè)備、腌漬設(shè)備、包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)具有自動或半自動包裝設(shè)備即可。

以上就是鹽漬水產(chǎn)品代辦食品生產(chǎn)許可證的注意事項(xiàng)，希望各位在閱讀完本篇文章后，能順利通過食品生產(chǎn)許可證代辦審核，順利拿到食品生產(chǎn)許可證。

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