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罐頭食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項

2019-03-27 閱讀 1844 次

罐頭作為一種方便食品，在早期主要用于戰(zhàn)爭和旅行，特別在近代戰(zhàn)爭中，罐頭在軍隊中非常流行，也占著及其重要的地位。而今天罐頭依然是軍隊和旅行人士的必備食品，并且現(xiàn)在罐頭的種類非常多，可以是罐裝飲料，包括罐頭汽水、咖啡、果汁、凍奶茶、啤酒等。也可以是罐裝食品，包括午餐肉，包裝材料為馬口鐵。開罐部分沿用開罐器，或有仿易拉罐科技。用的包裝物料是鋁合金，如今開罐方式多數(shù)是易拉罐式，便于使用。那么對于罐頭生產(chǎn)廠家來說，代辦食品生產(chǎn)許可證需要注意哪些問題呢，筆記下面就給大家講講罐頭食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項。

一、申請罐頭食品生產(chǎn)許可證產(chǎn)品范圍

實施食品生產(chǎn)許可證管理的罐頭食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品應為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。

在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即罐頭及申證單元名稱（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0901。

食品生產(chǎn)許可證辦理

二、生產(chǎn)流程注意事項

（一）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序。

（二）容易出現(xiàn)的安全問題

1．原料變質(zhì)造成感官指標不符合要求。2．加工過程中帶入外來雜質(zhì)。3．物理性脹罐或氫脹。4．馬口鐵罐腐蝕造成內(nèi)容物變質(zhì)或硫化鐵污染。5．密封不良或殺菌不足造成內(nèi)容物腐敗變質(zhì)或平酸菌敗壞。6．錫超標。7．違規(guī)使用食品添加劑。

食品生產(chǎn)許可證辦理

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠房與設(shè)施的設(shè)計應當根據(jù)不同罐頭的工藝流程進行合理布局，并便于衛(wèi)生管理、清潔清理、消毒。企業(yè)應當設(shè)有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間。原料有特殊貯藏要求的，企業(yè)應當具備冷庫、保（常）溫庫和解凍間。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1. 畜禽水產(chǎn)罐頭和其他罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如清洗設(shè)施、鹽漬設(shè)施、油炸設(shè)備等）；（2）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味、過濾等設(shè)施）；（3）裝罐設(shè)施及密封設(shè)備（如封口機）或無菌包裝設(shè)備；（4）殺菌設(shè)備（如殺菌釜或殺菌鍋）;（5）冷卻設(shè)施或場所。

2. 果蔬罐頭

（1）原料處理設(shè)備（如清洗、去皮、預煮機或漂洗桶、槽等）；（2）分選設(shè)備（如去核、切塊、修整等工具）；（3）裝罐設(shè)施及密封設(shè)備（如封口機）或無菌包裝設(shè)備；（4）殺菌設(shè)備（如殺菌釜或殺菌鍋）；（5）冷卻設(shè)施或場所。

食品生產(chǎn)許可證辦理

四、原材料注意事項

企業(yè)生產(chǎn)罐頭所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽肉等主要原料應經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗檢疫，并有合格證明。豬肉應選用政府定點屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進口原料肉必須提供出入境檢驗檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

以上就是罐頭食品生產(chǎn)許可辦理的注意事項，希望罐頭食品生產(chǎn)廠家能夠順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。