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醬類食品生產許可證代辦注意事項

2019-05-14 閱讀 1306 次

醬是現在很常見的一種調味料，常見的醬有：果醬、豆瓣醬、魚醬等。在川菜中，豆瓣醬更是其靈魂，在四川沒有人不知道郫縣豆瓣醬的大名。可見醬這類食品在我國的重要地位。那么對于企業(yè)來說，在代辦食品生產許可證方面有哪些注意事項呢，接下來筆者我就給大家講講代辦食品生產許可證的注意事項。

代辦食品生產許可證

一、醬

醬起源于中國，歷史非常久遠，甚至可以追溯到黃帝時期。在最開始，醬并不是一種調味料，而是一種重要的食品，最開始的醬是用鮮肉制成，后來隨著制醬技術的發(fā)展，到了周代，人們發(fā)現很多食物都可以做成醬，這直接導致醬的品類日益增多。再到后來，醬的作用發(fā)生了天翻地覆的變化，醬不在作為主要的配食，變成了調味品。醬成為調味品后，醬成為調味品后，更是獲得了新生，現在幾乎家家都有醬，都吃醬。

代辦食品生產許可證

二、代辦醬類食品生產許可證的產品范圍

代辦醬類食品生產許可證的產品范圍包括以糧食為主要原料經發(fā)酵釀造而成的各種調味醬食品，按生產原料不同分為甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬等。

三、生產環(huán)節(jié)注意事項

（一）基本生產流程。

原料→前處理→蒸料→制曲（或酶法）→發(fā)酵→后處理→ 包裝 →成品

（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。

前處理、制曲、發(fā)酵。

（三）容易出現的質量安全問題。

1、食品添加劑超范圍和超量使用；2、微生物指標超標；

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四、必備的生產資源

（一）生產場所。

企業(yè)應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）、制曲、發(fā)酵、后處理和灌裝（包裝）的工藝要求。廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛(wèi)生條件的設施。

（二）必備的生產設備。

醬類生產企業(yè)必須具備下列生產設備：

1. 原輔料加工設備（篩選、破碎、蒸煮設備等）；2. 種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設施；3. 發(fā)酵釀造設施；4. 包裝設施；5. 封口設備。

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