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巧克力食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-04-23 閱讀 1338 次

代辦食品生產(chǎn)許可證。巧克力是很多人喜歡的食物，并且巧克力對(duì)健康也有很多好處，比如說(shuō)：黑巧克力可以降血壓、減肥、抗衰老還能改善皺紋。所以巧克力的市場(chǎng)這么好原來(lái)不是沒(méi)有原因的。那么對(duì)于巧克力生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，下面筆者我就給大家介紹下巧克力食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

代辦食品生產(chǎn)許可證

一、巧克力

巧克力，原產(chǎn)中南美洲。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長(zhǎng)地帶。作飲料時(shí)，常稱為“熱巧克力”或可可亞。市面上的純脂巧克力可以分為：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。黑巧克力糖分最少，微苦，有純可可的問(wèn)味道，食用黑巧克力可以提高人體的抗氧化水平，對(duì)人體健康有好處。

二、申請(qǐng)巧克力食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

申請(qǐng)巧克力食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳制品、食品添加劑等為原料加工而成的巧克力及巧克力制品。

代辦食品生產(chǎn)許可證

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）生產(chǎn)流程。

糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液塊或可可粉→混合→精磨→精煉→保溫貯存→調(diào)溫→澆?！b→成品

（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1．精磨過(guò)程，控制物料顆粒度。

2．精煉時(shí)間、溫度的控制，調(diào)溫溫度的控制。

3．成品包裝控制。

4．巧克力制品中巧克力的含量。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1．產(chǎn)品品質(zhì)變化，表面花白。巧克力泛白的原因有兩種，由脂肪引起和由砂糖引起的花白。

2．口感粗糙或粘稠。巧克力最終細(xì)度決定于精磨過(guò)程的結(jié)果，物料過(guò)大或大粒的比例過(guò)多，口感粗糙；但質(zhì)點(diǎn)過(guò)小或小粒的比例過(guò)多，使人感到糊口。

3．油脂氧化酸?。ü是煽肆Γ?。果仁巧克力較容易因油脂氧化而變味。

4．貯藏中生蟲、霉變。包裝不嚴(yán)和儲(chǔ)存條件不當(dāng)，果仁等巧克力制品原料不新鮮，造成產(chǎn)品變質(zhì)，無(wú)法食用。

代辦食品生產(chǎn)許可證

四、必備的生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品庫(kù)和檢驗(yàn)室。巧克力生產(chǎn)車間、包裝車間溫濕度必須符合工藝的要求。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．化油（化醬）設(shè)備；2．精磨設(shè)備；3．精煉設(shè)備（純可可脂巧克力）；4．保溫貯存設(shè)備；5．調(diào)溫設(shè)備（純可可脂巧克力）；6．成型設(shè)備（或涂層設(shè)備）；7．冷卻設(shè)備；8．包裝設(shè)備（異型產(chǎn)品除外）。

單純巧克力制品生產(chǎn)企業(yè)不需具備精磨設(shè)備、精煉設(shè)備、調(diào)溫設(shè)備。

五、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 9678.2-2003《巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 19343-2003《巧克力及巧克力制品》；SB/T 10024-1992《巧克力及巧克力制品》；現(xiàn)行有效的巧克力及巧克力制品地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

六、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)巧克力及其制品所用的原輔材料必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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