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水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-04-17 閱讀 1204 次

代辦食品生產(chǎn)許可證，水果營養(yǎng)豐富，含有很多對(duì)人體有益的維生素和纖維素，是人們的日常食物。同時(shí)水果也有很多功效，比如：美容，解酒等。但是新鮮水果不易保存，剛買來的水果在家里放上幾天就不能吃了。所以人們?yōu)榱耸顾鼙４娴母?，發(fā)明了水果干和果醬這種能長久保存水果的方法。對(duì)于生產(chǎn)廠家來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，下面筆者我就給大家介紹下水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

一、水果制品的分類

水果干。利用熱能使水果脫水后得到的就是水果干，水果干看起來蜜餞非常相似，但與蜜餞不同的是，水果干幾乎不添加糖分和添加劑，而蜜餞的含糖量很高。

果醬。果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。果醬主要用來涂抹于面包和吐司上食用。

二、申請(qǐng)水果制品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料，經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。

水果制品的申證單元為2個(gè)：水果干制品和果醬。

食品生產(chǎn)許可證辦理

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）生產(chǎn)流程。

1．水果干制品

選料→清洗→整理→護(hù)色（或不護(hù)色）→干燥（脫水）→后處理（或不經(jīng)后處理）→包裝

2．果醬

選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝

（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1．水果干制品

（1）原料的驗(yàn)收和處理；（2）食品添加劑的使用；（3）干燥（脫水）；（4）包裝。

2．果醬

（1）原料的驗(yàn)收和處理；（2）濃縮；（3）殺菌。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．水果干制品

（1）超范圍和超量使用食品添加劑；（2）發(fā)霉變質(zhì)。

2．果醬

（1）變色、分層；（2）糖結(jié)晶；（3）發(fā)霉變質(zhì)，微生物超標(biāo)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

四、必備的生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場所。

1．水果制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗(yàn)收?qǐng)鏊?、原料處理場所、原輔材料倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。

2．分裝企業(yè)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝車間、原輔材料倉庫、成品倉庫。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．水果干制品

原料處理設(shè)備、干燥（脫水）設(shè)備、包裝設(shè)備；分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同還需配置相應(yīng)的打漿設(shè)備、壓榨設(shè)備、粉碎設(shè)備、篩分設(shè)備等。

采用自然晾曬方式進(jìn)行干燥的產(chǎn)品，審查必備生產(chǎn)資源時(shí)，可以不要求干燥（脫水）設(shè)備，但需有相應(yīng)的晾曬場所。晾曬場四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護(hù)措施，產(chǎn)品不得直接接觸地面，地面用水泥或堅(jiān)硬材料鋪砌，便于清洗和排水。

2．果醬

原料處理設(shè)備、濃縮設(shè)備、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備；分裝企業(yè)應(yīng)具備灌裝、滅菌和包裝設(shè)備。

食品生產(chǎn)許可證辦理