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蜜餞食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-04-16 閱讀 1392 次

代辦食品生產(chǎn)許可證，甜甜的蜜餞是很多人愛(ài)吃的零食，筆者我就很喜歡吃蜜餞。蜜餞雖然好吃，但是糖分含量太高，也不能多吃，會(huì)長(zhǎng)胖的。不過(guò)蜜餞作為一種歷史悠久的小吃，知道今天，蜜餞任然有很大的市場(chǎng)。那么對(duì)于蜜餞生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，接下來(lái)，筆者我就給大家講講蜜餞食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項(xiàng)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

一、蜜餞

蜜餞也稱果脯，是中國(guó)民間糖蜜制水果食品。蜜餞的制作歷史悠久，在唐代，將進(jìn)貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，制作精細(xì)，品種多樣，由蜜漬發(fā)展為兼用蔗糖干制兩大類。經(jīng)選果、洗凈、浸泡、熬制等工序制成，色味俱佳。

二、蜜餞的種類

蜜餞的種類又很多，根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)可以分為：

1、糖漬餞：糖漬蜜餞由果肉加糖共煮，其成品一般浸漬在濃糖液中，果肉細(xì)致，味美。如蜜餞紅果、蜜餞海棠、蜜餞榅桲以及糖青梅、糖桂花、糖玫瑰花等均屬此類。

2、返砂類：原料經(jīng)糖漬糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜條、金絲蜜棗、金桔餅等。

3、果脯類：經(jīng)糖漬煮制后烘干而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮明透亮，表面干燥，為稍有粘性的干制品。如蘋(píng)果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯等均屬此類。

4、涼果類：是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品，其外現(xiàn)形狀一般保持原果體，表面較干，有的品種表面呈鹽霜，味道甘美，酸甜、略咸，有原果風(fēng)味。如青梅、陳皮梅、冰糖楊梅等均屬此類，品種極多。

蜜餞的種類有很多，由于篇幅所限，我們就不贅述了。

食品生產(chǎn)許可證辦理

三、申請(qǐng)蜜餞食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

申請(qǐng)蜜餞食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍包括：以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。

四、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）基本生產(chǎn)流程。

生產(chǎn)企業(yè)：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝

（二）關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標(biāo)。

食品生產(chǎn)許可證辦理

五、辦理蜜餞食品生產(chǎn)許可證必備生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

1．蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗(yàn)收?qǐng)?、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)。

2．蜜餞分裝企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料倉(cāng)庫(kù)、包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．原料處理設(shè)備；2．糖（鹽）制設(shè)備；3．干燥設(shè)備（曬場(chǎng)或干燥房）；4．包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。

食品生產(chǎn)許可證辦理