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食品生產(chǎn)許可證辦理

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醬油食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-05-07 閱讀 1381 次

代辦食品生產(chǎn)許可證，醬油是我們經(jīng)常會用到的調(diào)味品，醬油現(xiàn)在一般分為老丑和生抽，生抽調(diào)味，老抽上色，這是我們都懂的道理，醬油一般在紅燒菜品中用的比較多。在市場方面，醬油是現(xiàn)在每個家庭必備的調(diào)味品，幾乎可以算剛需了。那么對于企業(yè)來說，在辦理食品生產(chǎn)許可證方面有哪些注意事項(xiàng)呢，接下來筆者我就給大家介紹下醬油食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項(xiàng)。

代辦食品生產(chǎn)許可證

一、醬油

醬油由醬轉(zhuǎn)變而來，早在3千多年前，我國就有制醬的記載了，早期的醬油是用鮮肉制成的，發(fā)來發(fā)現(xiàn)大豆制成的醬油與鮮肉制成的醬油口味相似并且成本還低，于是醬油開始流傳開來，后來隨著佛教僧侶的傳播，醬油也傳遍世界。

代辦食品生產(chǎn)許可證

二、醬油的種類

按照制造工藝分?？梢苑譃榈望}固態(tài)工、澆淋工藝和高鹽稀態(tài)工藝。

按國標(biāo)分。可以分為高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油），低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油、釀造醬油、配制醬油

3、按照顏色分?？梢苑譃樯椋ㄕ{(diào)味），老抽（上色）。

4、按照等級來分。可以分為特級（氨基酸態(tài)氮大于等于0.8克/100ml）、一級（氨基酸態(tài)氮大于等于0.7克/100ml）、二級（氨基酸態(tài)氮大于等于0.55克/100ml）、三級（氨基酸態(tài)氮大于等于0.4克/100ml）。

三、申請醬油食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

申請醬油食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍包括釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆（餅粕）、小麥和（或）麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。

代辦食品生產(chǎn)許可證

四、生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．釀造醬油：原料→蒸料→制曲→發(fā)酵→淋油→滅菌→灌裝

2．配制醬油: 釀造醬油+酸水解植物蛋白調(diào)味液→調(diào)配→滅菌→灌裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．釀造醬油：制曲、發(fā)酵、滅菌。

2．配制醬油:原料（管理）、釀造醬油的比例控制、滅菌。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．食品添加劑超范圍和超量使用；

2．微生物指標(biāo)超標(biāo)。

代辦食品生產(chǎn)許可證

五、必備的生產(chǎn)條件

（一）生產(chǎn)場所。

企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和實(shí)驗(yàn)室。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、種曲（外協(xié)的除外）、制曲、發(fā)酵、浸濾、調(diào)配、滅菌和灌裝（包裝）的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。灌裝和主要車間進(jìn)口處必須設(shè)有消毒設(shè)施（如鞋靴消毒池、洗手消毒池等），并具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

釀造醬油或配制醬油的生產(chǎn)企業(yè)均必須具備下列生產(chǎn)設(shè)備：

1.原輔料加工設(shè)備（篩選、破碎、蒸煮設(shè)備等）；2.種曲（外協(xié)提供不要求）、制曲設(shè)備；3. 發(fā)酵釀造設(shè)施；4.淋油或壓榨設(shè)備；5. 調(diào)配貯存設(shè)備；6. 滅菌設(shè)備；7. 灌裝、包裝設(shè)備。

醬油產(chǎn)品在滅菌后應(yīng)在密封狀態(tài)下灌裝。生產(chǎn)瓶裝醬油的企業(yè)必須具備有效的自動或者半自動的洗瓶、消毒設(shè)備，具備有效的自動或半自動的瓶裝灌裝設(shè)備。

以上就是醬油食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項(xiàng)，醬油作為一種我國傳統(tǒng)的調(diào)味品，并且是每個家庭必備的調(diào)味品，其市場自然不用多說，那么希望各位在閱讀完本篇文章后，等順利通過食品生產(chǎn)許可證辦理審核。



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