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乳制品食品生產許可證辦理注意事項

2019-05-06 閱讀 1281 次

代辦食品生產許可證，近幾年，隨著人們生活水平的提高和人們消費能力的提高，越來越多的人開始食用乳制品，乳制品營養(yǎng)豐富，口味醇厚，含有豐富的蛋白質。就我國市場來講，我國的乳制品產業(yè)起步晚，起點低，但是發(fā)展迅速，但是我國的人均奶消費量與發(fā)達國家相比，甚至與世界平均水平相比，都還是有很大的差距的，特別是在我國的農村，農村的人均奶消費量還不到城鎮(zhèn)的一半，可以想象，隨著未來我國經濟水平的提高，農村人的奶消費量也將有很大幅度的提升，由此可知，我國的乳制品市場還遠遠沒有達到飽和，還有很大的市場等這人們去開發(fā)。那么對于企業(yè)來說，在辦理食品生產許可證方面有哪些注意事項呢，接下來筆者我就給大家介紹下乳制品食品生產許可證辦理的注意事項。

代辦食品生產許可證

一、乳制品的種類

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規(guī)及標準規(guī)定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（等）。

1、液體乳類。主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。
2、乳粉類。包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。
3、煉乳類。
4、乳脂肪類。包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。
5、干酪類。
6、乳冰淇淋類。
7、其他乳制品類。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

代辦食品生產許可證

二、申請乳制品食品生產許可證辦理的產品范圍

申請乳制品食品生產許可證辦理的產品范圍包括液體乳、乳粉、其他乳制品。乳制品的申證單元為3個：液體乳（巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）；其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產品）。

三、生產環(huán)節(jié)注意事項

（一）關鍵環(huán)節(jié)。

1. 巴氏殺菌乳生產關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；巴氏殺菌。

2. 高溫殺菌乳生產關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；高溫殺菌。

3. 滅菌乳生產關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；預處理；標準化；超高溫瞬時滅菌（或殺菌）；無菌灌裝（或保持滅菌）。

4. 酸乳生產關鍵控制環(huán)節(jié): 原料驗收；標準化；發(fā)酵劑的制備；發(fā)酵；灌裝；設備的清洗。

5. 乳粉生產關鍵控制環(huán)節(jié)

濕法生產關鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗收、標準化、殺菌、濃縮、噴霧干燥、包裝。

干法生產關鍵控制環(huán)節(jié)：配料的稱量、攪拌、混合、包裝、生產環(huán)境。

6. 牛初乳粉生產關鍵控制環(huán)節(jié)：原料牛初乳的驗收；殺菌；低溫干燥。

7. 煉乳生產關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；冷卻結晶；成品的灌裝。

8. 奶油生產關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；成品的包裝。

9. 干酪生產關鍵控制環(huán)節(jié)：原料乳的驗收；殺菌及滅菌；發(fā)酵；包裝。

10. 固態(tài)成型產品：原料乳的驗收；殺菌；包裝。

代辦食品生產許可證

（二）容易出現的質量安全問題。

1. 巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳容易出現的質量安全問題

（1）生產過程中微生物污染導致產品變質；

（2）生產過程中殺菌劑或清洗劑殘留導致產品異味；

（3）產品貯藏溫度不適宜導致變質。

2. 滅菌乳容易出現的質量安全問題

（1）原料乳品質不良，造成產品不良風味和口感；

（2）超高溫滅菌或無菌灌裝過程中微生物污染，導致產品壞包；

（3）殺菌劑或清洗劑殘留導致產品異味；

（4）滅菌溫度和時間不適宜，導致產品稠厚感，并且色澤異常。

3. 酸乳容易出現的質量安全問題。

（1）產品質地不均,有蛋白凝塊或顆粒、不粘稠,凝固不良；

（2）產品缺乏發(fā)酵乳的芳香味，酸度過高或過低；

（3）乳清分離，上部分是乳清、下部分是凝膠體；

（4）發(fā)酵時間長；

（5）微生物污染，有非乳酸菌生長或脹包。

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4. 乳粉容易出現的質量安全問題。

濕法生產容易出現的質量安全問題：（1）乳粉水分含量高；（2）乳粉溶解度較差；（3）乳粉有脂肪氧化味。

干法生產容易出現的質量安全問題：（1）乳粉混合不均勻；（2）乳粉的溶解度下降；（3）雜質度高。

5. 牛初乳粉容易出現的質量安全問題

（1）活性物質含量不夠；（2）有異常味；（3）微生物污染。

6. 煉乳容易出現的質量安全問題

（1）變稠；（2）脂肪上?。唬?）乳糖結晶；（4）霉菌污染（5）脹聽；（6）褐變。

7. 奶油容易出現的質量安全問題

（1）水分過多；（2）有異常味；（3）有色斑；（4）有孔間隙；（5）雜菌污染。

8. 干酪容易出現的質量安全問題

（1）水分過多；（2）有異常味；（3）發(fā)霉；（4）雜菌污染。

9. 固態(tài)成型產品容易出現的質量安全問題

（1）蛋白質、脂肪含量不足；（2）有異常味；（3）微生物污染。

以上就是乳制品食品生產許可證辦理的注意事項，在上面我也說到過，乳制品在我國還有很大的市場潛力，是個很大的市場，希望各位在閱讀完本篇文章后，對乳制品食品生產許可證辦理有所了解，順利通過食品生產許可證辦理審核。



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