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食品生產(chǎn)許可證辦理之特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理

2019-09-25 閱讀 1204 次

在上一篇文章中，華盛興邦給大家介紹了特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)設(shè)施要求，在本篇文章中，筆者我將給大家介紹下食品生產(chǎn)許可證辦理之特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理。

一、衛(wèi)生管理制度

應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

二、食品生產(chǎn)許可證辦理廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理

1。應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

2。已清洗消毒的可移動設(shè)備和器具應(yīng)放置在適當(dāng)?shù)牡胤?，以防止其食品接觸面再次受到污染，并應(yīng)保持適用狀態(tài)。

三、清潔和消毒

1.應(yīng)制定有效的清潔和消毒計劃和程序，以確保食品加工場所、設(shè)備和設(shè)施的清潔和衛(wèi)生，并防止食物污染。

2。對生產(chǎn)設(shè)備和加工環(huán)境實施有效的干洗是防止需要干洗的潔凈工作區(qū)（如干混、粉狀產(chǎn)品充填等）微生物繁殖的最有效方法，應(yīng)盡量避免濕法清潔，盡可能的用干法清潔。濕式清洗應(yīng)限于設(shè)備部件，可移到專門的房間或在沒有干洗措施的地方。如果不能采取干洗措施，應(yīng)在受控條件下采用濕法清洗，但應(yīng)保證設(shè)備和環(huán)境的干燥能及時徹底恢復(fù)，使該區(qū)域不受污染。

3.應(yīng)制定有效的監(jiān)測程序，以確保關(guān)鍵工序（如手動清潔、就地清洗操作（CIP）和設(shè)備維護等）符合有關(guān)規(guī)定和標準，特別是為了確保清潔和消毒方案的適用性、清洗劑和消毒劑的適當(dāng)濃度，CIP系統(tǒng)應(yīng)符合相關(guān)的溫度和時間要求，必要時應(yīng)對設(shè)備進行適當(dāng)沖洗。

4。各生產(chǎn)車間應(yīng)建立清潔消毒循環(huán)表，確保各區(qū)域清潔，對重要區(qū)域、設(shè)備、用具進行專項清潔。設(shè)備的清洗周期和有效性應(yīng)以合理的理由進行驗證或確定.

5。要保證保潔員的數(shù)量，根據(jù)需要明確每個人的職責(zé)。所有清潔工都應(yīng)接受良好的培訓(xùn)，以了解污染的危害和防止污染的重要性。清潔和消毒應(yīng)記錄在案。

6.不同清潔區(qū)域使用的清潔工具應(yīng)清晰標記，不得混合。

食品生產(chǎn)許可證辦理之特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理

四、食品生產(chǎn)許可證辦理人員健康與衛(wèi)生要求

1、一般要求

食品加工人員的衛(wèi)生管理應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

2、食品加工人員衛(wèi)生要求

符合GB14881的有關(guān)規(guī)定。

準清潔工作區(qū)和一般工作區(qū)的員工應(yīng)穿著符合相應(yīng)區(qū)域衛(wèi)生要求的工作服，并配備帽子和鞋子。清潔區(qū)域的員工應(yīng)穿著符合本地區(qū)衛(wèi)生要求的工作服(或一次性工作服)，并應(yīng)配備帽子(或頭罩)、口罩和工作鞋(或鞋面具)。

作業(yè)人員進入清潔作業(yè)區(qū)，應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)換衣、洗手消毒，確保相關(guān)人員手部衛(wèi)生，穿工作服，戴帽或帽子，換鞋或穿鞋套。清潔區(qū)和準清潔區(qū)使用的工作服和鞋不得穿在指定區(qū)域外，不得將個人外套帶入清潔區(qū)的專用更衣室。

3、來訪者

應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

五、蟲害控制

應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

六、廢棄物處理

1。應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

2.盛載廢物、加工副產(chǎn)品和非食物或危險物質(zhì)的容器，應(yīng)標明特殊標識和結(jié)構(gòu)合理，必要時應(yīng)關(guān)閉容器，以防止食物受到污染。

三。應(yīng)在適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置臨時廢物貯存設(shè)施，并根據(jù)廢物的特點進行分類。應(yīng)及時清除腐敗廢物。

七、食品生產(chǎn)許可證辦理有毒有害物管理

清洗劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)的管理應(yīng)符合GB14881的相關(guān)規(guī)定。

八、污水管理

污水排放前應(yīng)妥善處理，以符合國家污水排放的有關(guān)規(guī)定。

九、工作服管理

應(yīng)符合GB 14881的有關(guān)規(guī)定。

以上就是華盛興邦今天要給大家介紹的特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理要求，對于食品行業(yè)來說，干凈衛(wèi)生是最低的底線，特別是在近幾年媒體不斷爆出食品安全衛(wèi)生問題的當(dāng)下，所以對于食品生產(chǎn)許可證辦理來說，衛(wèi)生管理是非常重要的環(huán)節(jié)，所以對于要代辦食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)來說，必須要重視人員和廠區(qū)衛(wèi)生問題。

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