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方便食品生產(chǎn)許可證辦理注意事項(xiàng)

2019-04-03 閱讀 1384 次

如今，隨著人們生活節(jié)奏的加快和食品生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，方便食品已經(jīng)成為了很多人生活、工作、外出旅行的選擇，方便食品顧名思義其存在的意義就是方便，特別是在野外和工作繁忙的時候，方便食品的便利性就顯得非常突出。由于制作簡單的特點(diǎn)，方便食品在全世界的銷售都是非常受歡迎的，就比如我們最熟悉的方便面，現(xiàn)在你在任何一個商店里，都可以看到它的身影。那么對于這樣的產(chǎn)品，方便食品生產(chǎn)廠家，該做些什么呢，那么我們就從方便食品生產(chǎn)許可證辦理開始講吧。

食品生產(chǎn)許可證辦理

一、方便食品的概念

方便食品是指可以預(yù)制，也可以現(xiàn)吃現(xiàn)做，把食品做成半成品或成品，然后冷凍起來，用時簡單加工，可隨時隨地食用。比如現(xiàn)在比較普遍的方便面、牛肉干、果蔬罐頭、肉類罐頭、各式飲料、方便米粉、藕粉、河粉、黑芝麻粥、燕麥粥以及凍水餃、凍面條、凍湯圓等，種類繁多，風(fēng)味各異，具有大眾化，是推廣性很強(qiáng)的食品。

二、方便食品的種類

方便食品的種類很多，但是大致可以分為以下五類：

1：即食食品：

如各種糕點(diǎn)、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。

2：速凍食品：

是把各種食物事先烹調(diào)好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。

3：干的或粉狀方便食品：

這些食品像方便面、方便米粉，方便米飯，方便飲料或調(diào)料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調(diào)也可立即食用。

4：罐頭食品：

即指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風(fēng)味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價格稍高。

另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。

5：方便菜肴：是指將中式菜品經(jīng)過工藝改進(jìn)批量生產(chǎn)，之后定量包裝、速凍的方便菜品，水浴加熱開袋即食。它繼承了傳統(tǒng)烹飪工藝的色香味，滿足了快節(jié)奏生活對美味的需求。如今由于快遞行業(yè)的發(fā)展，有些商家使用了一種方便菜包的產(chǎn)品來代替手工菜肴，這種菜包就是先在工廠批量生產(chǎn)打包，在食用的時候，用微波爐加熱一下，口味和顏色幾乎與現(xiàn)場手工制作的菜肴沒有任何區(qū)別。

食品生產(chǎn)許可證辦理

三、申請方便食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品范圍

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的方便食品分為2個申證單元，即方便面、其他方便食品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)注意事項(xiàng)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1．主食類：

基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、調(diào)粉（或不經(jīng)調(diào)粉）、成型（或不經(jīng)成型）、熟制、干燥（非脫水干燥產(chǎn)品除外）、冷卻、包裝等過程。

2．沖調(diào)類：

基本生產(chǎn)流程包括原輔料處理、熟制（或部分原料熟制）、成型或粉碎、干燥（或不經(jīng)干燥）、混合、包裝等過程。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1．原輔料的使用。2．食品添加劑的使用。3．熟制工序的工藝參數(shù)控制。4．干燥工序的工藝參數(shù)控制。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1．食品添加劑超量、超范圍使用。2．使用非食品原料加工食品。3．微生物污染。4．脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品復(fù)水性（率）低。

四、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

其他方便食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫房、加工車間、包裝車間、成品庫房等生產(chǎn)場所。生產(chǎn)用廠房能滿足工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．主食類：

（1）原輔料處理設(shè)施（如：清洗設(shè)施、浸泡設(shè)施、粉碎設(shè)備、膠磨設(shè)備等）；（2）調(diào)粉設(shè)備（如：和面機(jī)等）；（3）成型設(shè)施（如：榨條機(jī)、切片（條）機(jī)、復(fù)合壓延機(jī)、刀具等）；（4）熟制設(shè)備（如：蒸煮機(jī)等）；（5）干燥設(shè)施（如：熱風(fēng)干燥機(jī)、冷凍干燥機(jī)等）；（6）冷卻設(shè)施（如：冷卻裝置、冷卻間等）；（7）包裝設(shè)施（如：包裝機(jī)等）。

2．沖調(diào)類：

（1）原輔料處理設(shè)施（如：清理設(shè)施、脫殼設(shè)備、浸泡設(shè)施、破碎設(shè)備、膠磨設(shè)備等）；（2）熟制設(shè)施（如：蒸煮機(jī)、烘烤箱、炒鍋等）；（3）成型設(shè)備（如：造粒機(jī)、壓片機(jī)等）；（4）粉碎設(shè)備（如：粉碎機(jī)等）；（5）干燥設(shè)施（如：熱風(fēng)干燥機(jī)等）；　　（6）混和設(shè)備（如：混合機(jī)等）；（7）包裝設(shè)施（如：包裝機(jī)等）。

企業(yè)還應(yīng)具備滿足生產(chǎn)的其他設(shè)備或設(shè)施，如旋振篩、搓絲機(jī)、松條機(jī)、熟化裝置、滅菌設(shè)備等。

食品生產(chǎn)許可證辦理

五、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB 19640-2005 《麥片類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；QB/T 2652-2004《方便米粉（米線）》；經(jīng)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

以上就是方便食品生產(chǎn)許可證辦理的注意事項(xiàng)事項(xiàng)，方便食品是一個很大的市場，希望各位在準(zhǔn)備進(jìn)行生產(chǎn)之前，要明確該行業(yè)的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，只有按照標(biāo)準(zhǔn)來，后面才能順利生產(chǎn)。

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