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涼山州農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目申報(bào)書

2019-03-14 來源：閱讀 1692 次

項(xiàng)目研究主要目標(biāo)、主要內(nèi)容、技術(shù)關(guān)鍵、技術(shù)路線和應(yīng)用方案
項(xiàng)目研究主要目標(biāo)
螺髻山黑豬，又名烏金豬、可樂豬、涼山豬，是西南地區(qū)特有地方豬種。涼山烏金豬是四川涼山州傳統(tǒng)的地方優(yōu)良豬種，目前，在州內(nèi)各山區(qū)有較多分布。該品種主要特點(diǎn)是全身純黑、繁殖性能強(qiáng)、飼養(yǎng)期長、極耐粗飼，對(duì)日糧營養(yǎng)要求低，通常以牧草和青粗飼料為主，少量補(bǔ)充能量飼料便可滿足其正常的生長繁殖需要。肉質(zhì)品味高，風(fēng)味接近野豬。這些在山區(qū)通過傳統(tǒng)放牧飼養(yǎng)方式生產(chǎn)的烏金豬實(shí)際上已成為理想的無公害、無污染的有機(jī)綠色豬肉來源。

2000年8月農(nóng)業(yè)部第130號(hào)公告把烏金豬納入國家級(jí)畜禽品種資源保護(hù)的19個(gè)豬種之一；2006年6月農(nóng)業(yè)部第662號(hào)公告又把烏金豬納入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄的34個(gè)豬品種之一；2014年2月農(nóng)業(yè)部第2061號(hào)公告再次把烏金豬納入國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄的44個(gè)豬品種之一。咨詢電話：189-8085-3815

烏金豬屬于放牧型豬種，歷史上一直采用"放牧+補(bǔ)飼+圈養(yǎng)"的養(yǎng)殖方式，即在野外放牧，晚上收牧加以補(bǔ)飼。烏金豬一般仔豬出生15天即隨母豬出圈游動(dòng)，斷奶后便隨群出牧。放牧?xí)r以牧草、野菜、青料等為食，完全能夠做到無抗生素養(yǎng)殖，有發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖的先天優(yōu)勢(shì)。
烏金豬屬于原始種群，相比較于其它豬種，其所食草的比例可高達(dá)其飼糧的70%（其它豬草料比例低于30%）。通過檢測得知，烏金豬腸道沒有退化，腸道比其它豬更長、更厚，對(duì)草料的消化和吸收能力超強(qiáng)。烏金豬采食的植物大部分有保健作用，因此不需要使用添加劑和抗生素，能夠容易地實(shí)現(xiàn)無抗生素養(yǎng)殖。
烏金豬是中國高原生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，也是生活習(xí)性最接近野豬的豬種，適合高原牧場養(yǎng)殖、林下養(yǎng)殖或者半放牧養(yǎng)殖，與制作“西班牙火腿”的伊比利亞黑豬齊名。千百年來，農(nóng)戶采集野草飼養(yǎng)烏金豬，同時(shí)，把植物曬干做墊草以吸收糞尿后生產(chǎn)有機(jī)肥，不但不會(huì)形成污染，還會(huì)形成“植物-飼料-養(yǎng)殖-有機(jī)肥-糧食”這種生態(tài)鏈模式，能夠做到無污染養(yǎng)殖。
簡單歸納一下，烏金豬具有以下優(yōu)良性狀：
1、口感好：烏金豬因善牧耐粗，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力高，四肢強(qiáng)健，腿肌發(fā)達(dá)，肉質(zhì)優(yōu)良、肌內(nèi)脂肪豐富。
2、營養(yǎng)好：烏金豬因傳統(tǒng)放牧，經(jīng)測定，富含人體所必需的十九種氨基酸、鋅、硒等九種微量元素和五種微生素，長期食用，益于健康。
3、適合發(fā)展高端有機(jī)食品：烏金豬因其自身品種特性、自由放牧的養(yǎng)殖方式，可以做到無污染、無抗生素養(yǎng)殖，適合發(fā)展有機(jī)養(yǎng)殖，提升品牌價(jià)值。
但是，烏金豬也有自身品種及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足。
烏金豬繁殖力低、生長慢、脂肪沉積力強(qiáng)及瘦肉率低。長期以來，烏金豬的飼養(yǎng)主要采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式進(jìn)行，對(duì)其優(yōu)良的肉品質(zhì)性狀所需的日糧適宜營養(yǎng)水平缺乏研究，其優(yōu)良的肉品質(zhì)性狀未得到充分、科學(xué)及合理的利用。
烏金豬品種雖好，涼山州黑豬臘肉味道也不錯(cuò)，但本地深加工能力薄弱，豬肉深加工產(chǎn)業(yè)一直無法搶占市場的橋頭堡，特別是在以品牌農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)的今天，未能發(fā)揮其應(yīng)有的地理標(biāo)志品牌優(yōu)勢(shì)。
涼山烏金豬2001年獲得國家“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，2004又獲得四川省“無公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地”認(rèn)證和農(nóng)業(yè)部“無公害畜產(chǎn)品”質(zhì)量認(rèn)證，2015年螺髻山黑豬（涼山黑豬）獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。盡管如此，螺髻山黑豬仍然是久居深閨無人知。目前，西藏的藏豬、臺(tái)灣的臺(tái)灣黑豬、北京的北京黑豬在國內(nèi)已名聲大振，成為了著名的高檔豬肉品牌。其市場價(jià)格是普通豬肉的1.5-3倍，且市場前景看好。螺髻山黑豬急需發(fā)展“有機(jī)食品認(rèn)證”等更受市場接受的有機(jī)養(yǎng)殖方式，提升品牌影響力。
本項(xiàng)目急需探索螺髻山黑豬的適宜日糧配方，從采取高效養(yǎng)殖方式、有機(jī)養(yǎng)殖、深加工產(chǎn)品開發(fā)、豬肉深加工廠建設(shè)等方面著手對(duì)螺髻山黑豬開展綜合深度研究開發(fā)，研究出能夠增加烏金豬瘦肉率的日糧配方、有機(jī)養(yǎng)殖疾病防控技術(shù)，開發(fā)出系列黑豬臘肉深加工產(chǎn)品，形成豬肉深加工產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)加工能力，擬通過打造螺髻山黑豬特色養(yǎng)殖精深加工及有機(jī)示范基地，示范、帶動(dòng)并提升我縣的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化綜合水平，按照“產(chǎn)業(yè)集聚、資金集合、項(xiàng)目集中、效益集顯”的要求，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化，從而加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)開發(fā)升級(jí)為現(xiàn)代食品加工產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，解決就業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)帶來可觀的綜合效益。

項(xiàng)目主要內(nèi)容

1、探索螺髻山黑豬的適宜日糧配方，改善肉質(zhì)，提升瘦肉率。
充分收集整理國內(nèi)有關(guān)烏金豬飼養(yǎng)日糧配方的研究成果、技術(shù)文獻(xiàn)資料，在前人研究成果的基礎(chǔ)上，結(jié)合本地特點(diǎn)，摸索適合螺髻山黑豬的適宜日糧配方，通過設(shè)計(jì)開展對(duì)比實(shí)驗(yàn)，找出能夠降低料重比、脂肪率、背膘厚，增加日增重、瘦肉率、眼肌面積和剪切力，并保持肌內(nèi)脂肪含量、優(yōu)良口感的適宜日糧配方。
2、開展有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)研究，充分利用地方天然中草藥防病治病，實(shí)現(xiàn)無抗生素養(yǎng)殖，獲得有機(jī)食品認(rèn)證。
結(jié)合前人利用中草藥添加劑、中草藥提取物飼養(yǎng)烏金豬的實(shí)驗(yàn)研究，通過對(duì)比實(shí)驗(yàn)探索如何結(jié)合地方中草藥資源，實(shí)現(xiàn)有機(jī)養(yǎng)殖技術(shù)突破，獲得有機(jī)食品認(rèn)證。
3、開展螺髻山黑豬深加工系列產(chǎn)品開發(fā)。
研發(fā)螺髻山黑豬系列深加工產(chǎn)品，著重開發(fā)黑豬臘肉等，完成企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的備案，形成企業(yè)自有產(chǎn)品黑豬臘肉產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1個(gè)。
4、建設(shè)肉制品加工廠，逐步形成工業(yè)化生產(chǎn)能力。
規(guī)劃設(shè)計(jì)豬肉制品食品加工廠1個(gè)，建設(shè)臘肉生產(chǎn)線1條，建成廠房面積600平方米、檢驗(yàn)室1個(gè)。
出于商業(yè)保密的原因，后續(xù)內(nèi)容不予顯示。
詳詢：4008-715-360